Всё о тигровых креветках: описание, полезные свойства, варианты приготовления

Тигровые креветки – это вкусный и полезный деликатес, который готовится в течение нескольких минут. Их подают в виде самостоятельной закуски, в составе супов, салатов и основных блюд. Купить тигровые креветки, чтобы приготовить вкусный ужин дома, можно в свежемороженом виде. Современные методы шоковой заморозки сразу после вылова позволяют сохранить полезные свойства, вкус и сочность ракообразных.

Какой вид самый вкусный?

Дикие ракообразные обитают в Атлантике, акватории Индийского и Тихого океанов, встречаются в Средиземноморье и у берегов Австралии. Аквакультуру разводят в Китае, Таиланде, крупнейшим заводчиком креветочных ферм является Бразилия, которая поставляет на мировой рынок большую часть морепродуктов. В искусственных условиях выращивают в основном черных особей, хотя популярны также зеленые и обыкновенные.

Различия самых вкусных видов тигровых рачков в следующем:

Обыкновенные обитают в естественной среде, вырастают до 30 см в длину, ценятся благодаря длинному хвосту. Самцы отличаются розовым окрасом поперечных полос, самки – зеленым (цвет заметен до момента вылова, после исчезает). Обыкновенный вид характеризуется насыщенным вкусом, наиболее похожим на мясо раков;
Зеленые вырастают до 20 см, считаются мелкими представителями вида. Их панцирь окрашен в бледно-коричневый цвет с заметными зелеными полосками;
Черные – самые крупные, длина их тела достигает 45 см, встречаются особи весом до 1 кг. Внешне они отличаются от диких цветом полос: черное тело пересекают не цветные, а полностью белые пятна.

Сколько калорий содержится в мясе?

Замороженные тигровые креветки содержат 130 кКал на 100 г продукта. В зависимости от способа приготовления, калорийность может изменяться. Самым диетически считается способ приготовления на пару, наиболее питательным – обжаривание в ароматном масле. Мясо ракообразных – это естественный источник протеинов, которые быстро усваиваются организмом.

В 100 г мякоти содержится около 18 г белков и 1 г жира, углеводы отсутствуют.

Чем полезны?

Ракообразные отличаются богатым минеральным составом, содержат антиоксиданты и аминокислоты. Регулярное употребление порции морепродуктов 2-3 раза в неделю укрепляет защитные барьеры организма, улучшает состояние костей, зубов, ногтей и волос, ускоряет обмен веществ.

Полезные вещества содержатся во всех частях. Поэтому после чистки панцирь можно не выбрасывать, а использовать для приготовления насыщенного, ароматного бульона.

Покупать тигровые креветки в панцире лучше только у поставщиков, гарантирующих высокое качество и безопасность продукта. Обитающие в загрязненной акватории особи, впитывают микропластик и накапливают ртуть, и могут навредить здоровью.

Как приготовить тигровые креветки?

Рецепты блюд высокой и домашней кухни включают три стадии обработки морепродуктов:

размораживание;
очистку;
термическую обработку.

Повара готовят ракообразных на гриле, в маринаде, на сковороде, пару. Не рекомендуется долго запекать или варить мякоть, чтобы она не стала сухой и жесткой. Сохранить структуру и сочность помогают такие советы:

Для размораживания упаковку перемещают из морозильной камеры в холодильник на пару часов, после этого можно работать с продуктом при комнатной температуре. Использовать горячую, воду, микроволны или другие быстрые способы не желательно;
Во время очистки удаляют не только голову и панцирь, но и кишечную венку, распложенную вдоль спины. А вот хвост с последним сегментом часто оставляют в декоративных целях – ним можно красиво украсить салаты, супы и другие блюда;
Готовить очищенную мякоть размороженных рачков на сковороде нужно около 3-4 минут, в подсоленном кипятке – до 5 минут. Варено-мороженые креветки можно просто опустить в горячую воду на 30-40 секунд перед подачей.

Со вкусом ракообразных хорошо сочетается соевый соус, сок лимона, чеснок. Эти приправы раскрывают природный аромат, который можно дополнить охлажденным белым вином полусухих сортов.

Рецепты

Доступная цена тигровых креветок позволяет пробовать деликатес не только в кафе или ресторане, но и готовить дома. Их можно подать на званом обеде, предложив гостям тыквенный суп с тигровыми креветками. Для романтического ужина стоит попробовать изысканную лапшу харусаме или салат с кальмарами.