Сырный суп с креветками

Сытный сырный суп с креветками – это отличная альтернатива традиционному рыбному блюду. Если родных уже трудно удивить ухой по-царски или супом с консервированной рыбой, со суп с креветками не оставит равнодушных. Он обладает насыщенным сырным вкусом с приятными овощными нотами. Для приготовления подойдут крупные варено-мороженые королевские креветки, а также морепродукты среднего и небольшого размера – в зависимости от предпочтений и наличия продуктов. Рассчитывать количество ингредиентов лучше в соответствии с их размером: крупных достаточно 2 шт. на 1 порцию, средних – 3 шт., а мелких – 4-5 штук.

Ингредиенты

Указанных ингредиентов достаточно для приготовления 4+ порций супа:

• вода фильтрованная – 2 л.;
• плавленый сыр – 400 г.;
• картофель молодой – 4 клубня среднего размера;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп, петрушка – по 4 стебля;
• сливочное масло – 20 г.;
• крупные очищенные креветки с хвостом – 8 шт.;
• сушеный чеснок, смесь перцев, сушеный сельдерей – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Нарезать лук мелко, морковь натереть на терке. Пассировать овощи на сливочном масле до мягкости.
2. Воду довести до кипения и убавить огонь на минимум. Порциями ввести плавленый сыр, перемешивая каждую порцию до полного растворения в воде. Сырный бульон желательно попробовать и приправить солью, любимыми специями по вкусу (смесь перцев, сушеный сельдерей).
3. Картофель очистить, нарезать кубиками, промыть в холодной воде для удаления лишнего крахмала и добавить в бульон вариться до мягкости.
4. Ориентировочно, через 15-20 минут к готовому картофелю можно добавить поджарку из овощей, мелко нарезанную зелень, после чего убрать с огня.
5. Размороженные креветки перед подачей выложить в порционные тарелки, залить горячим супом и дать постоять 1-2 минуты. За это время они приобретут нужную температуру и не потеряют мягкость. К супу можно предложить поджаренные ломтики багета, натертые чесноком.

На заметку. Варено-мороженные креветки не стоит варить в супе. От этого нежные морепродукты теряют мягкость, становятся жесткими и менее ароматными.