Царская уха

Уха по-царски имеет огромный исторический опыт и утончённые секреты приготовления. Царская уха представляет собой определённое сочетание сортов рыбы, специй. Неотъемлемой частью рецепта является добавление столовой ложки водки перед подачей гостям.

Что включает в себя рецепт готовки царской ухи в домашних условиях:

Сёмга – 1 тушка
Палтус – 1 тушка
Окунь морской – 1 тушка
Картофель – 5-6 шт.
Морковь –1-2 шт.
Томаты –2-3 шт.
Перец чёрный молотый, паприка сладкая, горошины горчицы – по вкусу
Зелень – по вкусу, соль
Водка – 1-2 ст. ложки

Последовательность приготовления царской ухи в домашних условиях:

Моем, чистим всю рыбу. С палтуса кожу не снимаем. Удаляем максимальное количество костей.
Порционно нарезаем семгу, палтус (кроме окуня).
Чистим, крупно шинкуем овощи. Лук оставляем цельным.
В кипящую воду добавляем соль, картофель, морковь, томаты. Провариваем 10-15 минут.
Добавляем куски рыбы и целого окуня.
После закипания осторожно извлекаем целого окуня и дополнительно чистим от костей. (Костистость этой рыбы может испортить старинный рецепт царской ухи). В тоже время мясо окуня придаёт ухе нежно-сладкий вкус).
Провариваем блюдо ещё 5 минут, добавляем специи и водку. Даём настояться 1 час.