Креветки – вкуснейший морепродукт, который ценят за нежное мясо и сочность. Особенно приятно, что готовить морской деликатес можно разными способами: варить, жарить, запекать, мариновать… А как же гриль? Вдруг при жарке на углях мясо потеряет сочность и станет жестким, «резиновым»? На этот случай есть несколько советов, которые помогут сохранить вкус.

Разделывать или готовить в панцире?

Жарить ракообразных можно в очищенном виде и в панцире. Все зависит от характеристик продукта и пожеланий гурманов. Выбрать подходящий способ приготовления помогают такие моменты:

• если купить креветки крупного размера, с удаленной головой и панцирем, то останется только проверить наличие кишечной вены и удалить при необходимости перед приготовлением;
• мелкие северные креветки, а также углохвостые чаще продаются неразделанными. Их удобнее готовить в панцире, чтобы не тратить время на очистку. Особенно такой вид приготовления подходит в качестве закуски к пиву и другим напиткам;
• тигровые, королевские, ваннамей – предпочтительные виды для подачи в очищенном виде на шпажках. Чаще всего оставляют хвост, за который удобно держать готовую закуску, окунать в соус и пробовать на вкус.

Размораживать или брать свежие?

Купить свежие креветки вдали от места вылова сложно, чаще магазины предлагают мороженый продукт. Это может быть сыромороженый или варено-мороженый вариант. Для гриля подойдет любой, но готовиться будет быстрее варено-мороженый.

Чтобы ракообразные глубокой заморозки не потеряли форму, сочность и вкус, перед обжаркой их обязательно размораживают. Повара рекомендуют отказаться от размораживания в микроволновой печи, в теплой воде или на пару. Лучше использовать медленный способ, переместив упаковку из морозильной камеры на полку в холодильнике. Более быстрый вариант – поместить плотно запечатанный пакет с рачками в холодную воду на 20-30 минут.

Мариновать или нет?

Благодаря тому, что креветки обладают приятным естественным вкусом, они и без маринада получаются вкусными. Но разнообразие вкусовых сочетаний маринада позволяет каждый раз получать новую ноту пикантности. Очищенные креветки достаточно поместить в маринад на 15-20 минут, чтобы во время приготовления они приобрели гурманский аромат.

Среди популярных вариантов маринада следующие:

1. Классический – лимонный сок в сочетании с оливковым маслом, солью и черным перцем.
2. Чесночный – смесь лимонного сока и масла дополняют измельченным чесноком.
3. Восточный – соевый соус в сочетании с оливковым маслом, чесноком, тертым корнем имбиря, солью, перцем.

Как готовить?

Поджарить ракообразных можно на сковороде гриль, в духовке, в аэрогриле, на мангале. Самый популярный способ приготовления на природе – креветки на шпажках, запеченные на углях. Успех мероприятия заключается в том, что перед использованием деревянные шпажки вымачивают в воде. Так они не обугливаются раньше времени. В домашних условиях удобнее использовать сковороду гриль или решетку духовки. Главное условие вкусных креветок гриль – короткое время приготовления: от трех до шести минут, в зависимости от размера.