Чем отличаются северные креветки от других видов

Северные креветки, как и многие другие, относятся к отряду десятиногих раков. Свое название получили благодаря месту обитания – холодным водам северных морей, Атлантического и Тихого океанов. Отличить их можно по внешнему виду: они мельче тигровых и королевских. Их стоимость ниже, они великолепно подходят для приготовления закусок и салатов. Но главное отличие морского деликатеса – это вкус. Насыщенный, йодистый, настоящий!

Почему северная креветка вкуснее?

Мелкие ракообразные обитают в естественной среде, заплывая на глубину до 1330 метров. А чем глубже и чище вода, в которой вылавливают креветок, тем ярче и приятнее их вкус. В глубинах северных морей креветки накапливают полезные вещества, чтобы выжить в случае нехватки кормовой базы.

Шоковая заморозка, которой подвергают улов прямо на траулерах, помогает запечатать витамины и минералы внутри. Благодаря этому они сохраняют всю пользу, попадая на стол гурманов.

В 100 г креветочного мяса содержится невероятное количество легко усваиваемого белка – 17 г. По этому показателю, ракообразные лишь немногим уступают лососю и говядине, которые содержат около 20 г протеина. В них сохраняются витамины группы В, А, Е, РР. Малая порция восполняет суточную норму йода, кобальта, меди, хрома, полезных для повышения защитных свойств организма и улучшения обмена веществ.

Что общего с королевскими?

При сравнении двух видов, можно заметить общие черты:

1. единый отряд десятиногих, относящихся к классу высших раков;
2. производитель – «Полар»;
3. похожий химический состав;
4. принадлежность к диетическим продуктам.

Что различного?

Отличий больше, чем кажется на первый взгляд:

1. Внешний вид. Северные достигают максимум 12-16 см, плотность мяса у них выше, чем у крупных королевских;
2. Вылов. Холоднокровных вылавливают в естественном ареале у берегов Норвегии, России и других стран. Теплокровных часто поставляют с креветочных ферм, реже вылавливают в Средиземном море, у побережья Индийского и Тихого океанов;
3. Вкус. Как было отмечено, рацион мелких диких рачков отличается от теплокровных. Их вкус и аромат насыщеннее.
4. Цена. Купить северные креветки можно от 550 руб./кг, в то время как стоимость королевских стартует от 690 руб./кг;
5. Способы приготовления. Мелких ракообразных часто используют в качестве самостоятельной закуски к пенному напитку, добавляют в салаты, супы. Крупные становятся украшением блюд-деликатесов, могут подаваться в качестве основного блюда.
6. Фасовка. Срок хранения после вылова у холоднокровных особей не больше суток, поэтому в продажу они поступают вареными (в сухой заморозке или глазури). Крупных продают морожеными, вареными, с разной степенью очистки (без головы, с головой, неразделанные).

Северные креветки на столе неизменно создают праздник вкуса. Они полезны, питательны и великолепно дополняют блюда восточной, средиземноморской кухни. Их удобно есть без длительного приготовления – достаточно разморозить, и готово!