Ваш товар
в корзине

Вы можете перейти в корзину для оформления заказа или продолжить покупки.
Интернет-магазин BuySeaFood.ru
Интернет-магазин замороженных морепродуктов
Интернет-магазин BuySeaFood.ru

Интернет магазин

для ценителей настоящих

морских деликатесов

Пн-Пт
8.30-17.30
Пн-Пт 8.30-17.30
Каталог морепродуктовСтатьи и рецептыКакие креветки лучше для суши и роллов?

Какие креветки лучше для суши и роллов?

Какие креветки лучше для суши и роллов?

Японская кулинарная традиция предлагает вкусные и полезные блюда с изобилием морепродуктов. Помимо кальмаров, осьминогов, моллюсков, красной рыбы, значимое место в ней занимают креветки. С ними готовят салаты, первые блюда и, конечно, разнообразные суши и роллы.

Какие креветки полезнее

Несмотря на разнообразие видов ракообразных, все они полезны для человека:

  • филе креветок содержит легко усваиваемый белок в количестве 17-19 г на 100 г массы, минимум жиров и углеводов;
  • энергетическая ценность составляет 75-130 кКал, что позволяет классифицировать их как диетический продукт;
  • блюда с креветками восполняют запасы холина, витамина В12, фосфора, селена, жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Вред здоровью могут принести ракообразные с истекшим сроком хранения, не соответствующие стандартами качества, произведенные в загрязненных условиях. Для вкусных суши и роллов лучше купить качественные замороженные креветки Полар любого подходящего вида.

Креветки Полар на блюде

Какие виды используют в настоящих японских ресторанах

В Европе креветки принято классифицировать по размеру или месту вылова: мелкие, средние, королевские, дальневосточные, северные и т.д. В Японии названия привычных видов отличаются:

  1. Кораи-эби. Так называют мелких ракообразных типа углохвостых или северных креветок, которых используют в салатах, супах, реже в роллах.
  2. Ботан-эби. По вкусу и внешнему виду похожа на королевскую, обладает нежным вкусом и сочным филе. Этот вид широко используют в различных уличных закусках, в том числе добавляют в роллы в целом и нарезанном виде.
  3. Курума-эби. Аналог тигровой креветки, которая ценится достаточно высоко благодаря отличным гастрономическим качества. Ее принято подавать в сашими, японской темпуре, в сыром виде или под лимонным соком.
  4. Уси-эби. Так называется деликатес, представленный крупной черной тигровой креветкой. Ее подают исключительно в сыром виде, чтобы гость мог насладиться природным многообразием вкуса. Дополняют подачу традиционным соевым соусом или васаби. Иногда деликатес готовят в виде суши, однако жарить нежное филе в темпуре считается недопустимым.
  5. Ама-эби. Самый дорогой вид, по вкусу сравнимый с первоклассной красной рыбой. Промысел ама-эби происходит на глубине до 600 м, объемы добычи небольшие, что объясняет цену морепродукта. Глубоководный деликатес предлагают в виде сашими, а также нигири суши.

Учитывая разнообразие морепродуктов, доступных японским кулинарам в свежем виде, удивительно, что тигровые креветки также популярны, как и в Европе. Именно с этим видом чаще всего готовят суши и роллы. Связано это в первую очередь с приятным вкусом продукта, но есть и другие причины единодушной популярности.

Почему выбирают тигровые

Профессиональный сушисты подтверждают, что делать роллы из крупных тигровых, королевских или ванамей удобнее и выгоднее. И вот почему:

  • На первый взгляд, стоимость крупной креветки в панцире выше. Но после размораживания, очистки и повторного взвешивания выходит, что филе мелких стало меньше по весу. Соответственно, их филе без панциря стоит дороже.
  • Времени на очистку крупных требуется в 3-4 раза меньше.
  • Использовать экономнее крупные, так как на 1 ролл нужно всего 1-2 тигровых креветки или горсть углохвостых. При этом почувствовать вкус, сочность и нежность мякоти морепродукта во всем многообразии позволяют именно крупные.

У нас вы можете купить любые креветки по оптовой цене с доставкой: крупные для суши или ролов, а мелкие и средние для других, не менее вкусных блюд. Например, паэльи с болгарским перцем или домашней пиццы.


Сахалинские креветки