Пирог с красной рыбой

Ароматный, сытный и полезный пирог с красной рыбой удобно готовить в прямоугольной хлебной форме, тогда при нарезке он приобретает форму сэндвича. Но подойдет и разъемная круглая форма диаметром 17-19 см.

Ингредиенты

Для теста потребуются:

• молоко – 100 мл.;
• сахар – ½ ч. л.;
• сухие дрожжи – 3 г;
• соль – щепотка;
• яйца С0 – 150 г (3 шт.);
• растопленное сливочное масло – 30 г;
• пшеничная мука – 200 г.

Для начинки понадобятся:

• форель – 300 г (подойдет семга, горбуша);
• твердый сыр – 100 г;
• шпинат (петрушка или брокколи) – 50 г.

Рецепт приготовления

1. Для приготовления дрожжевого теста в теплое молоко добавляют сахар, дрожжи и размешиваю до растворения. Емкость накрывают пищевой пленкой и убирают в теплое место на 10 минут, чтобы дрожжи начали действовать
2. Если на поверхности смеси появились пузырьки, можно добавлять остальные жидкие ингредиенты: яйца, сливочное масло. В размешанную до однородного состояния массу просеивают муку с солью, перемешивают накрывают пленкой и убирают в тепло.
3. Пока тесто подходят, готовят начинку. Для этого из размороженной рыбы удаляют кости и кожу, нарезают кубиками по 1,5 см, солят и приправляют по вкусу. Шпинат или другую зелень моют под проточной водой, подсушивают и нарезают. Сыр натирают на крупной терке.
4. Духовку разогревают до 180 градусов. Форму смазывают сливочным маслом и присыпают мукой (или прокладывают пергаментной бумагой). В тесто высыпают начинку, перемешивают и перекладывают в форму. Если есть время, то пирогу можно дать подойти в форме около 30 минут. Если времени нет, то его можно сразу ставить в духовку.
5. Пирог выпекают 40 минут до образования румяной корочки. Когда верх зарумянится, его достают из духовки, вынимают из формы и ставят на решетку остывать.

Подавать пирог с красной рыбой лучше горячим, тогда он режется без крошек и приобретает сбалансированный вкус.