Ваш товар
в корзине

Вы можете перейти в корзину для оформления заказа или продолжить покупки.
Интернет-магазин BuySeaFood.ru
Интернет-магазин морепродуктов
Интернет-магазин BuySeaFood.ru

Интернет магазин

для ценителей настоящих

морских деликатесов

Пн-Пт
8.30-17.30
Пн-Пт 8.30-17.30
Каталог морепродуктовСтатьи и рецептыКакого цвета должна быть семга

Какого цвета должна быть семга

Какого цвета должна быть семга

Лосось и семга — ближайшие родственники. Их вкусовые качества и кулинарные свойства застолбили место в меню известных ресторанов и на домашней кухне. Это совершенно предсказуемая рыба в гастрономическом плане: любой способ приготовления дает непревзойденный результат. Стоимость и территориальная доступность позволяют купить семгу в любое время – хоть перед праздником, хоть в будний день. Единственный нюанс, который заставляет задуматься во время покупки – это цвет. Предложенные на рынке стейки, филе, нарезки и мякоть целой рыбы удивляют разнообразием оттенков.

В чем секрет розовой, оранжевой и светло-серой рыбы

Главная причина, влияющая на окрас мякоти – это рацион питания. Светло-розовый, светло-оранжевый оттенок получает фермерская рыба, выращенная на естественной кормовой базе (рачках, планктоне, мелкой рыбешке). Дикий лосось, который вылавливают у побережья Норвегии, привлекает розовой мякотью с оранжевым отливом приятного натурального оттенка.

Слишком яркий цвет должен насторожить: велика вероятность, что в рацион добавляли корм с красителями. От покупки красных и бордовых стейков семги стоит отказаться вовсе. Это нехарактерный оттенок для мякоти этого вида лососевых. Он может указывать на почтенный возраст особи, неправильные сроки заготовки, хранения или высокую концентрацию красителя.

Зависит ли цвет от места вылова

Вторая причина разного окраса – это условия выращивания. Фермерская семга, которую поставляют с рыбных хозяйств Норвегии или Шотландии, выращивается в условиях, приближенных к натуральным. Крупные водные угодья и разнообразная кормовая база позволяют молодняку хорошо питаться, вдоволь двигаться и быстро набирать вес. Брать рыбу, а также креветки, выращенные на мелких азиатских фермах нежелательно. Получить естественным образом оранжевый оттенок мякоти в условиях малых водоемов с однообразным меню очень сложно. Самые вкусные креветки и лосось выращивают в чистой воде, для них – это крайне важное условие.

Какую семгу купить

Хотя окрас – это важный показатель, но при покупке рекомендуют обращать внимание не только на него. Чтобы семга в духовке получилась вкусной, не развалилась и не потеряла цвет, достаточно придерживаться трех условий:

  1. покупать в известном магазине, гарантирующем качество и не скрывающем регион промысла;
  2. соблюдать рекомендации по срокам и условиям хранения;
  3. размораживать рыбу медленно (в течение нескольких часов, переложив из морозильной камеры на полку холодильника).

Качественная фермерская семга (аквакультура), как и дикий лосось, обладает насыщенным вкусом и достаточной жирностью. Во время приготовления мраморное мясо равномерно пропитывается жиром и буквально тает во рту. В домашних условиях не сложно приготовить сочные стейки, чтобы порадовать близких.