Как правильно чистить креветки?
Креветки – это деликатес, удовольствие от которого хочется растянуть надолго. Их используют для приготовления салатов, соусов, супов или в качестве закусок под пивные напитки. Одно из самых главных условий, которое позволит получить изысканный вкус и запах от морепродукта – это его правильная очистка.
Как очистить креветки руками
Сперва необходимо заняться головой, чтобы ее удалить, необходимо слегка зажать голову у основания и потянуть на себя. Она легко отделяется, поэтому сложностей на этом этапе быть не должно. После удаления головы, нужно собрать ноги креветки вместе и несильно их потянуть.
Следующий шаг – это панцирь, который вызывает больше всего сложностей при удалении. На самом деле здесь нет ничего невыполнимого. Начинать необходимо с головы и постепенно двигаться вдоль панциря. Таким образом, его пластинки будут отделяться друг от друга, что позволит без проблем отделить панцирь от тела креветки.
Далее необходимо приступить к хвостику продукта: оставить его или удалить решает уже сам повар. Как правило, хвостики оставляют при приготовлении креветочного коктейля, при подаче различных азиатских супов, а также для пивных закусок. Удалить хвостик – не составляет труда, необходимо только его зажать и быстрым движением потянуть в свою сторону.
Нельзя забывать и о внешний вид морепродукта: рыхлая, многократно размороженная креветка, непригодна для употребления. Если и перейти на страницу каталога https://buyseafood.ru/krevetki/, то можно найти различные виды креветок, обладающие исключительным вкусом и качеством.
Очистка замороженного продукта
Креветка, покрытая глазурью, также легко чистится, как и размороженная. Однако, в этом случае потребуется кухонный нож или ножницы. Основная особенности очистки замороженного продукта в том, что спинная вена вырезается, а не вытягивается, как у оттаявшего морепродукта.
При помощи ножа придется отделить голову от туловища, после чего сделать глубокий надрез вдоль стены и удалить панцирь. Таким образом в руках останется полу-очищенная креветка с неаппетитной кишечной веной. Ее удаляют пери помощи небольшого надреза.
КАК УДАЛИТЬ ПАНЦИРЬ, НЕ ОТРЕЗАЯ ГОЛОВУ
В некоторых салатах, особенно, если они относятся к азиатской кухне, не убирают голову, так как считают, что она лучше раскрывает вкус креветки.
Очистить продукт, не удаляя голову – это не так сложно, как кажется с первого взгляда. На первом этапе отгибают хвост креветки, направляя его внутрь, в сторону брюшка. Необходимо обратить внимание на пластины панциря, они должны подняться над мякотью.
Далее потребуются заточенные ножницы или нож. Острым краем забраться внутрь панциря, так, чтобы лезвие располагалось под первой чешуей, и сделать разрез вдоль спины. Еще одно важное правило – это начинать нужно от головы и двигаться вдоль панциря к хвосту. Последний этап – это вынуть кишечную массу и смыть лишние частицы хитина, налипшие к мясу.
