Запеченное филе горбуши под бальзамическим крем-соусом с помидорами черри и рукколой

Запеченная горбуша – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить за 20 минут. Чтобы филе не вышло сухим и пресным, его маринуют в ароматных травах, подают с зеленью и вкусным соусом. Сократить время на разделке рыбы поможет замороженное филе ГОРБУШИ.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить запеченное филе горбуши под бальзамическим крем-соусом, потребуется:

• филе горбуши порционное – 400 г;

• соль, молотый перец – опционально;

• четверть лимона;

• рафинированное масло – 10 мл.;

• перец чили – 3 – 4 стручка;

• помидоры черри – 5-6 шт.;

• свежая руккола – 1 пучок;

• тимьян – 2-3 веточки;

• бальзамический темный уксус – 100 мл.;

• гвоздика – 3-4 соцветия;

• сахар – 4 ст. л.;

• корица – 1 ч. л.;

• ягоды сушеного можжевельника – 3-4 шт.

Рецепт приготовления

1. Рыбу размораживают, сразу включая прогреваться духовку до 200 градусов;

2. Противень застилают фольгой, взбрызгивают маслом, сверху выкладывают 2 веточки тимьяна, разрезанные пополам перцы (чтобы избавиться от жгучей горечи, из них предварительно удаляют семена);

3. Порционные кусочки обсушивают полотенцем, взбрызгивают соком лимона, маслом, приправляют черным перцем и солью по вкусу;

4. Рыбу выкладывают на противень, располагая поверх тимьяна и перца чили, запекают 12-15 минут.

Пока запекается горбуша, готовят крем-соус. Для этого:

• темный уксус выливают в сотейник, добавляют к нему сахар, прогревают до растворения;

• в смесь добавляют пряности, дают закипеть;

• готовят на минимальной мощности 10 -12 минут, помешивая;

• процеживают, удаляя гвоздику и можжевельник.

Перед подачей рыбу и соус можно немного остудить, чтобы свежая зелень не завяла. Готовое филе выкладывают на вымытые, сухие листья рукколы. Украшают дольками черри, свежего перца чили, веточкой тимьяна и крем-соусом.