Ваш товар
в корзине

Вы можете перейти в корзину для оформления заказа или продолжить покупки.
Интернет-магазин BuySeaFood.ru
Интернет-магазин замороженных морепродуктов
Интернет-магазин BuySeaFood.ru

Интернет магазин

для ценителей настоящих

морских деликатесов

Пн-Пт
8.30-17.30
Пн-Пт 8.30-17.30

Уха из сибаса

Уха из сибаса

Уха из сибаса готовится из всех частей рыбы, включая филе, голову и скелет. Жабры предварительно удалять не нужно, достаточно хорошо промыть в проточной воде. Они не влияют на вкус. Рыбный бульон – основа супа – варится около часа. Это можно сделать заранее, чтобы потом отварить в процеженном ароматном бульоне филированные кусочки рыбы с овощами и зеленью, и подать уху через 5 минут к столу.

Необходимые ингредиенты

Указанного количества продуктов достаточно для 4 порций.

  • мороженый сибас – 2 шт.;
  • свежая морковь среднего размера – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сельдерей – 3 стебля;
  • корень сельдерея – ½ шт.;
  • лук-порей – 2 шт.;
  • молодой кабачок
  • вода – 4 литра;
  • соль – 1 ст. л.
  • зелень – укроп, петрушка.

Пошаговый рецепт

  1. Отложить часть зелени, 1 морковь и белую часть порея, остальные овощи помыть, почистить, порезать крупными частями, положить в большую кастрюлю.
  2. Рыбу помыть, удалить внутренности, срезать 4 филе на коже. Голову и скелет не выбрасывать – из них выйдет наваристый, ароматный бульон.
  3. Добавить скелет и голову в кастрюлю к овощам, влить 4 л холодной воды, довести до кипения на сильном огне. После закипания посолить, огонь уменьшить до минимума и варить 60 минут.
  4. Готовый бульон необходимо процедить через мелкое сито или через несколько слоев марли дважды.
  5. Прозрачный бульон перелить в чистую небольшую кастрюлю, довести до кипения. Положить в него филе сибаса, варить 3 – 4 минуты.
  6. Морковь и нижнюю часть лука-порея нарезать тонкой соломкой, зелень мелко. Добавить овощную нарезку и зелень в уху. При необходимости – досолить. Через 2-3 минуты после закипания снять с огня.

Для подачи бульон разливают по тарелкам, каждую выкладывают кусочек филе. Сверху украшают свежим укропом. Подают со свежими тостами или хрустящим хлебом.


Сахалинские креветки