Тилапия в картофельной шубке

Тилапия – очень нежная сочная рыба. Чтобы сохранить все ее вкусовые и полезные свойства, лучше всего рыбу запекать или зажаривать в «шубе». Тилапия в картофельной шубке, зажаренная в сотейнике, будет иметь хрустящую аппетитную корочку, а мясо сохранит весь свой сок и мягкость.

Для приготовления тилапии в картофельной шубке нужно:

• Филе тилапии – 4 шт.
• Картофель сырой очищенный – 4-5 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Масло растительное – 5-6 ст.л.
• Специи сухие (перец, базилик, розмарин, орегано, майоран) – по вкусу
• Соль – по вкусу

Рецепт приготовления тилапии в картофельной шубке:

1. Если филе заморожено, то размораживать его можно только в холодильной камере с постепенным повышением температуры, иначе при резкой разморозке мягкое мясо тилапии начнет разваливаться. Филе тилапии промываем и слегка просушиваем. Режем на порционные кусочки.
2. Картофель очищенный натираем на крупной терке. Добавляем в нее соль, специи. Картошка даст сок, его нужно отжать. Затем добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.
3. В это время ставим сотейник или глубокую сковороду на огонь и разогреваем масло.
4. Кусочки тилапии приправляем, чуть подсаливаем и обмакиваем слегка в муке.
5. Затем из картофельной массы делаем «шубку» вокруг кусочков рыбы. Хорошенько приглаживаем ее со всех сторон ладонями, делая панцирь.
6. Как только масло нагрелось, кладем наши укутанные тилапии в него и жарим с каждой стороны до золотой корочки. Стоит отметить, что как только кладем на ши заготовки, огонь необходимо уменьшить, чтобы тилапия прожарилась, а корочка не подгорела.
7. Подаем тилапию в картофельной шубке со свежими овощами и любимой зеленью!