Медальоны из горбуши со сливочно-чесночным соусом
Рыба семейства лососевых содержит массу полезных веществ, которые помогают нам жить полноценной здоровой жизнью. Существует большое количество рецептов приготовления рыбы, но не все они направлены на то, чтобы сохранить исходный вкус и ценность мяса. Сегодня мы приготовим горбушу с максимальным сохранением ее полезных качеств и вкуса. И для тех, кто не любит возить с разделкой рыбы, предлагаем использовать рыбное филе или медальоны из горбуши. Для придания пикантности блюда мы отдельно подадим соус, который не перебьет вкус горбуши, а лишь слегка дополнит его. Итак, сегодня у нас медальоны из горбуши со сливочно-чесночным соусом .
Для приготовления медальонов из горбуши со сливочно-чесночным соусом необходимо:
- Медальоны из горбуши – 0,5 кг
- Лимон – 1 шт.
- Масло оливковое – 1-2 ст.ложки
- Сухари панировочные – 2-3 ст.ложки
- Сливки 20-30% – 1 ст.
- Мука – 40 г
- Масло сливочное – 40 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Тимьян лимонный – щепотка
- Соль – по вкусу
- Перец черный, базилик сухой – щепотка
Рецепт приготовления медальонов из горбуши со сливочно-чесночным соусом:
- Размораживаем филе горбуши. Смешиваем сок половинки лимона с оливковым маслом.
- Медальоны посолить, натереть лимонным тимьяном, обмакнуть в приготовленную смесь из лимона и масла, дать промариноваться минут 10-15.
- Медальоны обмакнуть в панировочные сухари, выложить в форму и запекать в духовке примерно 20 минут при 200 градусах.
- Пока маринуется и запекается рыба, готовим соус. В сухую разогретую сковороду высыпаем муку и зажариваем ее до золотистого цвета. Затем добавляем сливочное масло, тщательно все мешаем до однородности.
- Далее в сковороду заливаются сливки, все так же тщательно помешивается, чтобы не образовывались комки. Постепенно соус будет густеть, достаточно прокипятить смесь в течение 3-4 минут. Добавляем соль, перец и базилик, выдавливаем чеснок. Снимаем сразу соус с огня и даем ему остыть. Во время остывания также помешиваем соус, чтобы он не свернулся.
- Медальоны подаем со свежим салатом, дольками лимона и соусом.
