Скумбрия гриль

Пропитанная ароматами пряностей скумбрия гриль великолепно сочетается со свежими овощами, гарниром из отварного картофеля, овощным пюре. Запекать рыбу можно в духовке в режиме гриль или на углях во время барбекю. Дымный аромат нисколько не портит изумительный вкус полезной морской рыбы.

Необходимые ингредиенты

Морковь – 2шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Сельдерей – 1 стебель;
Замороженная скумбрия – 4 шт.;
Вода – 2 л.;
Душистый и черный перец – по 5 горошин;
Лист лавровый – 3 шт.;
Соцветие гвоздики сушеной – 3 шт.;
Растительное масло – 2 ст.л.;
Соль – 3 ч. л. без горки;
Сахар – 2 ст. л.;
Винный уксус белый – 3 ст. л.

Процесс приготовления

Замороженную скумбрию на ночь перекладывают из морозильной камеры в холодильник. Так рыба постепенно размораживается, сохраняя сочность и плотность. Для запекания понадобится филе рыбы, поэтому перед маринованием ее желательно помыть и разделать. Мариновать филе нужно от 6 до 8 часов, только потом приступать к запеканию. Хотя этот процесс занимает много времени, его желательно не пропускать. Ароматный маринад придает каждому кусочку невероятно приятный вкус и наполняет соком.

Для приготовления маринада сельдерей, лук и морковь нарезают кольцами средней толщины, кладут в кастрюлю. К нам добавляют специи, заливают водой и варят на слабом огне 20 минут. Перед тем, как снимать отвар с плиты, в кастрюлю добавляют сахар, соль и уксус.
Очищенные, промытые 8 филейных частей скумбрии кладут в остывший маринад и убирают в холод. Кастрюлю лучше плотно закрыть или поместить в герметичный пакет, чтобы пряные запахи не разошлись по холодильнику.
Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом. На него выложить обсушенные части маринованной рыбы мякотью вниз. Кожу сверху сбрызнуть растительным маслом. Запекать в режиме гриль до румяной корочки, но не дольше 15 минут. При запекании на углях время можно корректировать в зависимости от жара.

Подавать рыбное блюдо можно горячим. Но и в остывшем состоянии вкус остается на высоте.