Форель на пару с чесночным маслом

Рецепт форели на пару с ароматным маслом привлекает поистине незабываемым сочетанием вкусов. Гарнир из картофеля с розмарином подчеркивает нежность и сочность рыбы. Не стоит отказываться от его приготовления в пользу обычного картофельного пюре. Блюдо стоит того, чтобы хоть раз его приготовить для домашнего ужина в кругу семьи.

Необходимые ингредиенты

• форель среднего размера – 2 шт. по 200-350 г;
• тимьян, петрушка, розмарин – по 3 веточки;
• картофель – 800 г;
• масло сливочное – 120 г;
• сливки жирностью 20% – 80 мл;
• растительное рафинированное масло – для обжарки;
• чеснок – 2 зубка;
• помидоры на ветке – 6-8 шт.;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт форели на пару

1. Если рыба охлажденная, то нужно удалить внутренности, чешую и жабры. Замороженную рыбу заранее разморозить в холодильнике или герметичном пакете под холодной водой. Если тушка целая, то голову, хвост и плавники лучше оставить.
2. Подготовленные тушки приправить перцем, натереть снаружи и внутри солью. Вложить в брюшко по стеблю розмарина. Готовить на пару не менее 25 минут. Для приготовления подойдет пароварка или мультиварка в режиме «на пару», а также «мультиповар» (выбрать температуру 100°С и время 25 мин.).
3. Клубни картофеля очистить, опустить в холодную воду, поставить на плиту. После закипания посолить воду, убавить мощность, варить до готовности.
4. Оставшуюся ветку розмарина обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 3-4 минут. За это время она не потеряет цвет, но станет хрустящей. Готовую травку выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
5. Когда картофель будет мягко прокалываться вилкой, слить с него воду, растолочь. В пюре добавить сливочное масло, теплые сливки. С обжаренного розмарина снять листья, измельчить их ножом и добавить в пюре. Все хорошо взбить миксером в течение 1-2 минут до пышного и светлого состояния.
6. Подготовить ароматную заправку для рыбы. Для этого в смеси растительного и сливочного масла обжарить разрезанные пополам дольки чеснока до золотистого цвета и удалить их. В масло добавить мелко нарезанные листья тимьяна и петрушки, приправить солью и перцем.
7. Перед подачей обжарить ветку помидоров черри в растительном масле в течение 3 минут.
8. На блюдо выложить форель, полить сверху чесночным маслом. Рядом выложить гарнир из картофеля. Украсить веткой томатов.