Чем полезна дорадо: что за рыба, полезные свойства, калорийность

Дорадо – необыкновенно вкусная и полезная рыба. В ее мясе не накапливаются соли тяжелых металлов, а также ртуть. В составе содержатся редкие нутриенты, такие как селен (в 100 г около 85% суточной нормы). Рыба быстро готовится в духовке, на пару, на сковороде. Чаще всего ее подают в целом виде с гарниром из овощей.

Как выглядит

Отличительная черта дорадо – золотая полоса на носу. Рыба отличается овальной формой тела с крутым изгибом ото лба ко рту. Молодые особи, предпочитаемые кулинарами, достигают в длину 20-30 см при весе 300 – 500 г. Улов взрослой особи длиной тела до 70 см и весом до 17 кг – большая редкость.

Основной вылов происходит в Средиземном и Черном морях, а также в восточной части Атлантики. Главные экспортеры – Греция, Испания. Купить дорадо можно двух видов:

• королевского;
• серого.

Филе королевского вида отличает розовым отливом и более нежным вкусом. Филе серой дорадо имеет белый цвет, плотную, упругую текстуру.

Калорийность

В мороженой рыбе содержится 97 ккал, 19 г белков, 2 г жиров. Углеводы отсутствуют. Подобная калорийность позволяет считать продукт диетическим. Но это субъективно, так как питательная ценность может изменяться в зависимости от способа приготовления:

• на мангале – 232 ккал;
• жареная – 144 ккал;
• запеченная – 138 ккал;
• отварная – 94 ккал;
• на пару – 91 ккал.

Чем хороша

В сочной и плотной мякоти нет мелких костей. Благодаря этому свойству, морепродукт требует минимум усилий и времени на подготовку, а также часто подается в целом виде. Нулевой гликемический индекс и содержание селена способствуют нормализации уровня инсулина в крови. Такая особенность позволяет включать рыбу в рацион тех, кто следит за весом и количеством потребляемого сахара. Продукт быстро утоляет чувство голода, благодаря высокому содержанию протеинов ощущение насыщения сохраняется на несколько часов.

Чем полезен химический состав

В мякоти содержатся витамины В5, В6, РР, а также калий, фосфор, магний, натрий, селен, цинк, железо. Благодаря такому химическому составу польза дорадо следующая:

1. В5 улучшает обменные процессы, ускоряет расщепление холестерина, сохраняет упругость кожи;
2. В6 участвует в процессе кроветворения, обеспечивает профилактику анемии, укрепляет иммунитет;
3. РР нормализует пищеварение, способствует сохранению красоты кожных покровов;
4. Калий помогает стабилизировать давление;
5. Фосфор укрепляет кости, зубы, обеспечивает профилактику зубных болезней;
6. Селен выступает природным иммуномодулятором, хорошо влияет на репродуктивную функцию.

Регулярное употребление морепродукта помогает противостоять стрессам, неблагоприятному воздействию вирусов, сохранять естественную красоту волос, кожи, зубов.