Шашлык из филе судака с ореховым соусом

Шашлык из рыбы – очень вкусное, но при этом легкое блюдо. В жаркие весенние и летние дни это особенно полезно, так как наша активность требует белков, но перегружать желудок совсем не хочется. Сегодня мы рассмотрим рецепт шашлыка из филе судака с ореховым соусом, запеченного на мангале в двухсторонней решетке.

Для приготовления шашлыка из филе судака с ореховым соусом необходимо:

• Филе судака – 2 кг
• Лимон – 3-4 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Вода – 100-150 мл
• Сметана – 250 мл
• Грецкий орех измельченный – 1 ст.
• Сахар – 1 неполная ч.л.
• Перец, соль, кориандр – по вашему вкусу
• Базилик, орегано, мускатный орех для соуса – щепотка (добавляются по вкусу)

Рецепт приготовления филе судака с ореховым соусом:

1. Филе судака промываем. Действовать следует осторожно, так как мясо это рыбы очень нежное. Режем филе на порционные кусочки.
2. Готовим маринад для рыбы: сок из 2-х лимонов смешиваем с водой, добавляем мелко протертый чеснок (3-4 зубчика), сахар, специи, соль.
3. Опускаем рыбу в маринад и даем настояться не менее 2-3 часов. Желательно, чтобы рыба провела в маринаде ночь, тогда она станет еще нежнее и не потеряет свою сочность на углях.
4. Готовим соус: Сок из 1-2 лимона смешиваем со сметаной, добавляем измельченные орехи, выдавливаем чеснок (2-3 зубчика), добавляем базилик, орегано, мускатный орех. Все тщательно перемешиваем.
5. Рыбу запекаем на двухсторонней решетке на углях. Обязательно смотрим, чтобы рыба не успела пересохнуть. Подаем рыбу с любимыми овощами и ореховым соусом.