Салат из молодых осьминогов с апельсиновой заправкой

Маленькие осьминоги в отличие от крупных особей у многих вызывают больше умиления, чем страха перед большими морскими гадами. Поэтому очень много рецептов именно с использованием мелких особей. Одним из них является салат из молодых осьминогов с апельсиновой заправкой.

Для приготовления салата из осьминогов с апельсиновой заправкой понадобятся:

• Осьминоги молодые –150-200 г
• Кальмары (кольца или тушки очищенные) –100-150 г
• Картофель мелкий (желательно молодой) — 100 г
• Пюре тыквенное –150 г
• Апельсин – 1-2 шт.
• Салат фриссе, руккола или другой любимый салат – по 10-20 г
• Оливковое масло – 2-3 ст. л.
• Соль, специи – по вашему вкусу

Рецепт приготовления салата из осьминогов с апельсиновой заправкой

1. Разморозить осьминоги и кальмары, промыть. Если взяли тушку кальмара, то порезать ее кольцами. Положить на сковородку с разогретым оливковым маслом.
2. Картофель тщательно промыть, порезать, не очищая от кожуры, на кружочки. Жарим вместе с морепродуктами. Готовность проверяем по картофелю.
3. Смешиваем тыквенное пюре и сок от апельсина (примерно 50 г хватит). Добавляем любимые специи (базилик, перец, розмарин, оригано и пр.). Полученную смесь выкладываем на тарелку, оставив пару ложек для заправки морепродуктов.
4. Промываем листья салата фриссе и руколу. Выкладываем на тарелку с соусом, сверху укладываем обжаренные морепродукты и картофель. Затем поливаем парой ложек соуса и подаем теплым.