Салат из форели и зелени с кремом бальзамик
Салат из форели, запеченной к празднику, хорошо готовить из оставшейся на второй день холодной рыбы. Для этого достаточно убрать из нее кости, добавить любимую зелень (шпинат, руколу, кресс салат) и заправить вкусным соусом. Добавить блюду пикантности и яркости вкуса помогут перец чили и крем бальзамик.
Ингредиенты
Для приготовления 4 порций потребуется 15-20 минут, а также следующие ингредиенты:
- запеченные стейки форели – 4 шт.;
- помидоры черри – 10-12 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- кедровые орешки – 50 г;
- рукола – 75 г;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- кунжутное масло – 1 ст. л.
- перец чили – ¼ стручка;
- темный бальзамический уксус – 100 мл.;
- сахар песок белый – 1 ст. л.;
- молотая корица – 1 ч. л.;
- гвоздика – 3 соцветия.
Инструкции
1. Если после праздника осталась запеченная форель, то ее разбирают на порционные части, удаляют кости. С лимона снимают цедру, приправляют ней рыбу по вкусу.
На заметку. Чтобы запечь рыбные стейки для салата смешивают ½ ст. л. растительного масла и сока лимона, добавляют щепотку соли, стейки обмазывают приготовленным маринадом и запекают при 180 градусах в духовке около 20-25 минут.
2. В миске смешивают первый соус: смесь кунжутного, оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока (по 1 ст. л.) и нескольких слайсов перца чили без семян. Половиной соуса приправляют рыбу, а к оставшейся части в миску добавляют промытую руколу и перемешивают.
3. Помидоры черри промывают в воде и подсушивают полотенцем, удаляют черешки и разрезают пополам. Добавляют их к руколе и рыбе. Сверху салат посыпают кедровыми орешками.
4. Для придания пикантности салату готовят второй соус – крем бальзамик. Для этого в сотейнике разогревают бальзамический уксус с сахаром. Когда смесь закипит, к ней добавляют гвоздику и корицу, уваривают в течение 7-10 минут до загустения. Подают к салату в отдельном соуснике или украшают край тарелки.
