Салат из запеченной семги с рукколой

Салат из запеченной семги готовят из остывшей рыбы, часто остающейся в небольшом количестве после празднования юбилеев, Нового года. Если под рукой не оказалось уже готовой рыбы, то ее можно быстро запечь в фольге. Для этого размороженные стейки семги солят, приправляют лимонным соком и растительным маслом, заворачивают в фольгу и готовят в разогретой духовке -10-15 минут. Зелень для салата подойдет любая: шпинат, кресс-салат, пекинская, брюссельская капуста, но лучше оттеняет вкус деликатеса именно руккола.

Ингредиенты

На 4 порции потребуется:

• остывшая запеченная семга – 2 стейка (400 г);
• помидор – 1 шт. (60 г);
• руккола – 1 пучок (60 г);
• кедровые орешки – щепотка;
• семена кунжута – щепотка;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• кунжутное (любое растительное) масло – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Части холодной рыбы разобрать на порционные кусочки, удалить кости, сложить в небольшую тарелку.
2. Смешать в большой миске лимонный сок, масло, соевый соус до однородного состояния. Небольшой частью получившегося соуса полить рыбу. В миску к оставшемуся соусу добавить помытую и обсушенную рукколу. Хорошо перемешать.
3. Помидор помыть, разрезать пополам, каждую часть нарезать тонкими слайсами.
4. Кедровые орехи и кунжутные семена обжарить на сухой сковороде 1 минуту;
5. В порционные тарелки выложить заправленную зелень, сверху нарезанный помидор, кусочки рыбы. Посыпать кунжутом и орехами.

Готовый салат рекомендуется употребить сразу, хранить в холодильнике нежелательно.