Ризотто из мидий
Ризотто – блюдо из риса, популярное на севере Италии, которое иногда готовят с добавлением морепродуктов. В этом случае результат, как правило, получается потрясающий. Использовать мидии для приготовления ризотто – отличная идея. Ведь эта разновидность морепродуктов является источником ценного легкоусвояемого белка и не может стать причиной появления избыточного веса.
Ингредиенты для приготовления ризотто из мидий:
- Рис – 200 граммов
- Мидии замороженные или вареные – 200 граммов
- Куриный бульон – 500 миллилитров
- Растительное масло (желательно - оливковое) – две столовых ложки
- Чеснок – один зубчик
- Лук – одна луковица
- Белое вино (сухое) – одна рюмка
- Грибы свежие – 100 граммов
- Сыр
- Соль, специи и перец - по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению блюда:
Несмотря на обилие ингредиентов, приготовить ризотто из мидий можно достаточно быстро и без особых усилий.
- Подогрейте на сковородке небольшое количество масла и обжаривайте мидии в течение трех-пяти минут.
- Добавьте грибы, нарезанные крупными ломтиками, а также приправьте полученную смесь солью и перцем.
- В глубокой сковородке для приготовления блюда нагрейте оливковое масло.
- Обжарьте предварительно раздавленный в прессе чеснок и спустя пару минут удалите его со сковородки.
- Поместите на сковородку сухой рис и тщательно перемешайте его, чтобы каждая крупинка оказалась смазана маслом. Непрерывно перемешивая, разогревайте рис до тех пор, пока он не станет несколько прозрачным.
- Залейте в сковородку с рисом вино и выпаривайте жидкость, пока алкоголь полностью не испарится.
- Залейте в рис часть куриного бульона и по мере его впитывания добавляйте еще. Доведение риса до полной готовности должно занять около 25-30 минут.
- За пять минут до готовности риса добавьте мидии с грибами. При необходимости еще раз посолите и поперчите блюдо.
- Перед тем, как подать ризотто, посыпьте его протертым сыром.
