Обжаренные кольца кальмаров в золотистой кокосовой панировке

Кольца кальмаров в кокосовой панировке с чесночным соусом

Ингредиенты

В процессе приготовления закуски на 4 порции понадобятся:

• кольца кальмара – 500 г;

• яйцо куриное – 2 шт.;

• крахмал – 3 ст. л.;

• кокосовая стружка – 3 ст. л.;

• соль – щепотка;

• лимонный сок – 1 ч. л.;

• вода – 1 ч. л.;

• сметана – 3 ст. л.;

• майонез – 3 ст. л.;

• укроп свежий – 2 веточки;

• чеснок – 3 дольки;

• растительное масло для обжарки – 150 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Замороженные кольца разморозить в печи СВЧ на минимальной мощности около 2 минут, переворачивая. Желательно их вынуть до полного размораживания и перегревания.
2. Полуфабрикат откинуть на дуршлаг, промыть под водой и дать стечь.
3. Кольца выложить в миску, взбрызнуть лимонным соком, приправить солью. Пока будет разогреваться масло в сковороде и готовиться панировка, морепродукты промаринуются.
4. Для кляра яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить, добавить чайную ложку воды и щепотку соли, перемешать. Желтки взбить в крутую пену, добавив несколько капель сока лимона. В отдельные емкости насыпать крахмал и кокосовую стружку.
5. Масло разогреть в сковороде. Для панировки кольца сначала обвалять в крахмале, после в желтке, еще раз в крахмале, после в белке и в последнюю очередь в кокосовой стружке. Жарить в большом количестве масле не больше 2 минут.
6. Для приготовления соуса укроп мелко порубить вместе с чесноком до образования однородной пасты, смешать с майонезом и сметаной.

Перед подачей кольца лучше выложить на салфетку, чтобы впитались остатки масла. Подавать сразу после приготовления с соусом.