Облепиховый десерт с шоколадом
Облепиху можно сравнить со шкатулкой, хранящей огромное количество ценных элементов, необходимых для укрепления здоровья человека. Наш рецепт рассчитан на гастрономических гурманов, способных достойно оценить долю риска в подборе ингредиентов для десерта - сочетание вкуса миндаля (от присутствия черёмуховой муки) и облепихи.
Продукты, необходимые для приготовления десерта
- Мука пшеничная мука – 150 г
- Мука черемуховая – 100 г
- Растительно-сливочная смесь - 170 г
- Пудра сахарная – 50-60 г
- Сахар – 300 г
- Шоколад черный – 250-300 г
- Сливки – 150 мм
- Масло – 50 г
- Облепиха – 450-500 г
- Яйцо – 5-6 шт.
- Желатин-15 г
Порядок приготовления
- На паровой бане растопить 100 г шоколада.
- Тщательно перетереть растительно-сливочную смесь с пудрой. Помешивая, соединить шоколад со смесью.
- В полученную смесь просеять пшеничную и черёмуховую муку.
- Замесить тесто, убрать на 1 час в холод. Застелить пергаментной бумагой форму.
- Выложить тесто, сформировать небольшие бортики.Поместить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут.
- В посудине на паровой бане сделать крем из шоколада и сливок, остудить массу.
- Отжать сок из ягод облепихи, поставить на паровую баню. Взбить яйца с сахаром, добавлять в сок небольшими порциями, помешивая.
- Добавить сливочное масло, мешать до загустения, дать остыть. Внести заранее приготовленный желатин.
- Собрать десерт в следующей последовательности: основа - шоколадный слой, облепиховый слой. После нанесения каждого слоя, изделие помещать в холодильник на 15-20 минут.
- Готовое лакомство убрать в холод на 7-9 часов.
