Лангустины заливные

Лангустины заливные - дорогостоящее, но очень вкусное блюдо. Готовить его совсем несложно. Главное - вкусный бульон для заливного. Чтобы бульон из лангустин был насыщенным, к нему стоит добавить жирную рыбу: лосось, форель или палтус.

Для приготовления заливного из морепродуктов необходимы:

Лангустины – 1 кг
Жирный сорт рыбы – 400-500 г
Вода – 2 л
Желатин - 30-40 г
Лимоны – 2-3 шт.
Перец – 3-4 гор.
Розмарин, мята – по вкусу
Соль
Сахар

Порядок приготовления заливных лангустин:

Плавно разморозить лангустины: после морозильной камеры оставить на 2 часа в холодильнике и настолько же при комнатной температуре.
В 1/3 стакана холодной кипячёной воды замочить желатин.
В кипящую воду погрузить лангустины, проварить 5 минут. Дать остыть. Почистить продукты, оставить только хвостовую часть.
Порезать небольшими порционными кусочками рыбу, удалить кости.
Лангустины сложить в небольшую тарелку, залить лимонным соком, дать настояться 2-3 часа.
В кастрюле закипятить 3-2 стакана воды, добавить рыбу, проварить 5 минут. В содержимое ёмкости перенести лангустины, затем маринад.
Варить блюдо после закипания 3-4 минуты на медленном огне. Аккуратно перемешивая, добавить желатин, розмарин, соль, перец.
Важно не переварить продукты. Общее время их термической обработки 10-15 минут. Охлажденное мясо разложить в глубокие тарелки, залить бульоном, украсить листочками мяты.

Вы можете купить лангустины из Аргентины с доставкой до дома у нас в магазине.