Креветки в панировке с чесночным соусом

Креветки – это отличная закуска. Приготовление замороженных морепродуктов в горячем масле сохраняет нежность и сочность мяса, обволакивая его хрустящей корочкой. Классический соус к блюду – домашний майонез с чесноком. Для приготовления блюда от размораживания до подачи требуется не больше 30 минут.

Ингредиенты

Для приготовления закуски потребуются:

• варено-мороженые креветки (желательно очищенные королевские креветки или очищенные тигровые креветки с хвостом)  – 700 г (в размороженном виде);
• яйца куриные – 2 шт. среднего размера;
• кукурузный крахмал – 200 г;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• рафинированное масло без запаха – по вкусу;
• морская соль – 1 ст. л.;
• белый молотый перец или смесь перцев – 1 ч. л.;
• сухари панировочные – 200 г.

Для приготовления майонезно-чесночного соуса потребуются:

• 1 белок и 2 желтка;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• горчица – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль – не более 1 ч. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• молотый перец – четверть ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления креветок в панировке с чесночным соусом

Мороженые креветки предварительно размораживают естественным способом или в микроволновой печи на минимальной мощности. Сливают жидкость. Далее готовят следующим образом:

1. Размороженный морепродукт сбрызгивают соком лимона, добавляют морскую соль и молотый перец. Оставляют мариноваться на 10 минут. В это время готовят соус (домашний майонез с чесноком).
2. В стакан блендера разбивают целое куриное яйцо и добавляют 1 желток, солят, перчат, вливают лимонный сок, добавляют горчицу и весь объем масла сразу. Погружной блендер опускают на дно, и, не отрывая насадку от нижней стенки стакана, взбивают массу около 40-50 секунд до образования белой эмульсии в нижней части стакана. После этого блендер можно двигать, вмешивая оставшееся масло. В полученный однородный белый соус добавляют мелко рубленый чеснок (по желанию – красный перец).
3. Замаринованные креветки перекладывают в пакет с крахмалом, встряхивают до тех пор, пока крахмал не покроет каждую.
4. В сковороду наливают масло слоем не менее 2 см, разогревают на среднем огне.
5. Каждую креветку окунают в смесь взбитых яиц, после обваливают в сухарях и выкладывают в горячее масло (оно должно полностью покрывать продукт).
6. Жарят ракообразных не дольше одной минуты, не переворачивая.

Подавать закуску желательно горячей с охлажденным в холодильнике соусом.