Как засолить форель в домашних условиях – просто и быстро

Форель – это украшение праздничного стола или романтического ужина. Мясо этой рыбы жирнее, чем привычной семги и горбуши, но при этом она отличается более нежной структурой, а при правильной засолке буквально тает на губах. Подробнее о том, как вкусно засолить форель в домашних условиях, в статье.

Как выбрать и подготовить форель к засолке

Чтобы рыба сохранила свой вкус и структуру, в процессе засолки, она должна быть свежей. Определить качество продукта можно несколькими способами, например: посмотреть на глаза, они должны быть прозрачными, мутность может послужить признаком испорченной тушки. Если в доступе только замороженная форель, то она должна обладать тонким, равномерным слоем глазури. У нее не может быть никакого запаха или темных пятен.

Правильная разморозка также играет важную роль, самые распространенный и безопасный способ – поместить рыбу в холодильник. Таким образом, она не станет рыхлой или сухой. А полезные минералы, аминокислоты, содержащиеся в продукте, сохранятся.

Классический русский способ засолки

Чтобы получить вкусное блюдо, потратив на его приготовление минимум времени, понадобится всего лишь 3 продукта:

• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара без горки;
• 1 кг очищенного филе без кожи.

Засолка форели в домашних условиях займет не больше 15-20 минут, но результате вы сможете получить блюдо, которое понравится, как детям, так и взрослым. Для начала необходимо смешать сухие составляющие –сахар и соль. Важно не переборщить с солью, иначе структура рыбы потеряется. Смесью натереть готовое филе и поместить в глубокую посуду, желательно из стекла.

Создать эффект парника, накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой рыбу и отправить в холодильник. Оптимальное время хранения – 12-20 часов, но если хочется получить более соленый продукт, то можно подержать ее 36 часов, периодически сливая сок, скопившийся при засолке.

Подавать рыбку можно с дольками лимона, соевым соусом или тартар. Такое блюдо станет отличным дополнением ужина, обеда или украсит романтический вечер.

Соленая форель с луком по-домашнему

Наверняка каждый пробовал традиционное рыбное блюдо – маринованную селедку с луком и маслом. Несмотря на высокую жирность, она обладает насыщенными омегакислотами, важными для питания клеток организма. А что, если попробовать засолить красную рыбку таким способом.

Потребуется всего 5 ингредиентов:

1. 1 кг, очищенной от костей, форели;
2. 2-3 молодой луковицы;
3. 1 столовая ложка соли;
4. Черный перец горошком;
5. 150 гр. растительного масла.

Для начала важно нарезать рыбу небольшими кусочками, по желанию, можно снять кожицу, таким образом, блюдо получится менее жирное и насыщенное. Полученные кусочки обмакиваем в соль и оставляем засаливаться на 30-60 минут.

Как только форель засолилась, ее необходимо тщательно отмыть проточной водой и положить в миску с высокими бортами. Формировать блюдо необходимо слоями – снизу кусочки рыбы, далее лук, перец и щепотка соли. Чередуем продукты, пока они полностью не заполнят емкость. Сверху залить все подсолнечным маслом. Поместить на посуду крышку, поставить гнет и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.

Таком образом, получается невероятно вкусное блюдо, ничем не уступающим по качеству, магазинной версии.