Как приготовить маринад для креветок

Креветки богаты йодом, натрием, медью и витаминами группы В, при их приготовлении важно сохранять полезные вещества и минералы, выбрав правильный маринад. Однако, не все так просто, ведь его рецептов достаточно много, а определиться с подходящим – сложно. Чтобы креветки пропитались маринадом и приобрели насыщенный вкус есть несколько хитрых секретов.

Правильная разморозка

Прежде чем приступать к приготовлению маринада следует подготовить креветки, провести их разморозку. Если нужно сохранить полезные свойства морепродукта, то лучше использовать щадящие методы, например:

• Разморозка в холодной воде – для этого необходимо налить в пиалу холодной воды, можно добавить кубики льда, после чего положить, предварительно вынутые из пакета, креветки. Таким образом, через час-два с них пропадет глазурь, а природные витамины и аминокислоты сохранятся.
• Разморозка в холодильнике – наиболее безопасный и популярный метод, так как для него не нужно совершать лишних действий. Достаточно положить пакет креветок в пиалку, чтобы вода скапливалась на ее дне, и поставить в холодильник. Благодаря такому способу, продукт сохраняет аромат и консистенцию.

Если нужно побыстрее, а сохранность вкусовых качеств не играет большой роли, то лучше всего прибегнуть к разморозке при комнатной температуре. Однако, важно учитывать, что при этом мясо креветки потеряет свой аромат и может стать слишком мягким. Самые нежелательный метод – микроволновый шкаф, так как из-за излучения морепродукт может стать безвкусным.

Рецепт классического маринада

Самый простой способ, который не испортит естественный вкус морского деликатеса, а придаст ему пикантности и пряной сладости. Чтобы приготовить маринад по данному рецепту, необходимо:

• 1,5-2 ст.л. оливкового масла прямого отжима.
• 3-4 зубчика чеснока, предварительно измельченного.
• Щепотка соли.
• Щепотка черного молотого перца.
• 2 ч.л. лимонного сока или немного цедры.
• Несколько пучков петрушки.

Перед маринованием, креветки опускают в кипящую воду с щепоткой соли, главное не передержать, иначе они станут резиновые. Оптимальное время 1,5-2 минуты. После чего сливают излишек воды и перекладывают в глубокую пиалу.

В сковороду нужно кинуть кусочек сливочного масла, измельченный чеснок и обжарить в течение минуты, после чего влить немного лимонного сока, рубленную зелень, посолить и поперчить. Подержать на медленном огне 1,5-2 минуты и заливаем смесь в тарелку к креветкам, сверху присыпаем остатки зелени и цедру лимона или лайма. Как только блюдо остынет до комнатной температуры, его можно накрыть пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. После этого их можно выкладывать на тарелку и подавать с соевым соусом.