Как правильно сварить королевские замороженные креветки
Королевские креветки представляют из себя среднего размера моллюски с сочным и мясистым мясом. В свежем виде они могут употребляться в качестве сашими, сырого блюда, представляющего очищенный продукт без головы и панциря. Замороженные креветки должны проходить предварительную подготовку, которая включает разморозку.
Правильная разморозка
Один из самых важных пунктов, который влияет на качество готового изделия – это предварительная разморозка. Необходимо запомнить простое правило – ни в коем случае не размораживать креветки в микроволновке, у батареи или духовке. Наиболее безопасным способом является помещение замороженного продукта в холодильник на нижние полки, до выделения глазури. Также, можно использовать держать креветки при комнатной температуре, поместив их предварительно в глубокую посуду.
Особенности варки замороженных королевских креветок
Чтобы правильно сварить замороженные креветки, также необходимо учитывать следующие рекомендации:
1. Соблюдать время варки – самый оптимальный временной промежуток для приготовления замороженного продукта составляет 10 минут. Понять, что креветки уже готовы можно по их цвету. Как только он сменится с естественного, сероватого на красный или розовый, их можно вынимать из воды.
2. Специи – варить королевские креветки лучше в подсоленной воде, так как она позволяет размягчить панцирь морепродукта и облегчить его дальнейшее снятие. Кроме того, соленая вода убивает микробную микрофлору, которая может негативно воздействовать на организм человека.
3. Количество воды – продукты должны полностью погружаться в жидкость. Если перед приготовлением не соблюдались условия разморозки, то важно учитывать, что при варке выделится дополнительная жидкость. Чем больше воды и меньше льда, тем быстрее вода закипит. Лучше, если этот интервал будет минимальным.
Для придания блюду насыщенного аромата и усиления вкусовых свойств можно дополнительно добавить в воду перец горошком или смесь перцев. Лучше не использовать лук или травы в бульоне, они только заглушат тонкий вкус морепродукта.
