Итальянская паста с креветками

Креветки – это идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового образа жизни. Морепродукт имеет низкий гликемический индекс и калорийность, но при этом содержит кальций, необходимый для костной системы и йод, важных для правильной работы щитовидной железы. Однако, чтобы сохранить полезные свойства креветок, необходимо правильно их приготовить. Что может быть лучше запеченных креветок с настоящей итальянской пастой из твердых сортов пшеницы – идеальное сочетание сочного вкуса морепродуктов и свежих специй!

Секрет идеальной пасты

В Италии принято готовить макаронные изделия до стадии al dente, при котором сохраняется хрусткость пасты. Однако, это правило не является главным условием вкусных спагетти. Кулинарный секрет кроется в добавлении небольшого количества оливкового масла, при котором макароны не слипаются, а сохраняют гибкость. Этот ингредиент необходимо вводить по мере кипения, как только на поверхности воды появляются мелкие пузыри.

Существует распространённый миф, что паста требует промывки, после готовности. Однако, совет давно устарел. Качественный продукт не нуждается в дополнительных манипуляциях. Также, многие хозяйки уверены, что варка под крышкой ускорит процесс приготовления пасты, но это не так. На самом деле, на крышке может образовываться конденсат, который размягчает макароны и делает из них кашеобразную массу. Поэтому, рекомендуется убирать крышку, чтобы тесто сохранило эластичность.

Как приготовить лингвини с креветками

Простое и вкусное блюдо из морепродуктов для семейного или романтического ужина. Паста станет отличным украшением стола и создаст атмосферу солнечной Италии даже в самых зимний день.

Ингредиенты

Для приготовления блюда на двух персон потребуются:

1. Лингвини или другой сорт макаронных изделий - 250 грамм.
2. Неочищенные креветки, лучше брать большие или средние – 400 грамм.
3. Чеснок - 2 зубчика.
4. Оливковое масло холодного отжима – 20-25 грамм.
5. Помидоры черри – 100 грамм.
6. Лимонный сок или цедра – 1 столовая ложка.
7. Базилик, розмарин, петрушка – по вкусу.
8. Соль – 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить все ингредиенты – промыть зелень, очистить креветки, чеснок, черри. Можно использовать уже очищенные креветки, в таком случае их необходимо проверить на наличие пищевода. Несмотря на то, что он абсолютно безвреден, лучше его удалить, иначе внешний вид пасты может быть непрезентабельным.
2. В кастрюлю налить воды, немного посалить и довести до кипения. Как только на поверхности появятся пузыри, можно ввести макароны, которые варятся от 10 до 15 минут, в зависимости от сорта. Проверить готовность можно по структуре, если изделие мягкое, но не кашеобразное, то можно сливать воду и дать пасте немного подойти.
3. Раскалить сковороду, поместить на нее предварительно нарезанный чеснок и постоянно перемешивать.
4. Как только чеснок приобретет чуть золотистый оттенок, необходимо добавить очищенные креветки, перемешать и готовить в течении 2-3-х минут.
5. Когда все ингредиенты поджарятся, то можно выкладывать черри. Если они слишком крупные, то лучше разделить их на две половинки. Уменьшить огонь и потомить смесь, не больше 1 минуты. К этому времени макароны уже должны быть готовы.
6. Пасту необходимо выложить к креветкам, посыпать свежей зеленью, добавить немного лимонного сока и подержать пасту по крышкой 2-3 минуты, чтобы она пропиталась ароматными морепродуктами.

Таким образом получается сочная и ароматная паста, насыщенная вкусом Италии. Главное правило – это не переварить макароны, не допустить сгорания чеснока, который может испортить блюдо.