Икра креветок

При виде икры в креветке многие начинают ее отделять перед тем, как съесть саму креветку. Так вот - этого делать не надо. Икру креветок есть можно и даже нужно!

Формирование икры в креветке

Наличие икры в креветке можно определить по по коричневому цвету головы. Икра находится за головой креветки в "седле" - по сути верхняя часть спинки. После созревания икры в седле, самка перекладывает икру в плеоподы (небольшие по размеру лапки на хвосте). Чтобы избавиться от мертвых или неоплодотворенных икринок самка сортирует всю икру. Процесс созревания икринок длится от 30 до 45 дней.

Вкус икры креветок

Вкус креветок с икрой более ярко выраженный. Это объясняется физиологическими процессами. Выделяются специальные гормоны, придающие мясу креветок сильный аромат. Вкус самой икры уже может понравиться не всем.

Кстати, если вы встретите черные икринки - не переживайте. Это означает лишь, то икра уже достаточно зрелая и начинают появляются личинки. Звучит ужасно, но ни вкус, ни качество икры от этого не меняются! Икру можно употреблять в любое время ее развития!

Тигровые креветки в основном имеют черную икру, у мелких креветок с северных морей икра может быть розовой в случае, если она молодая, или желтой.

Между прочим до сих пор не существует быстрого и дешевого метода отделения икры, поэтому в магазинах не существует банок с икрой креветок.

Креветки с икрой в голове имеются в нашем магазине и называются "Orange Head".