Ваш товар
в корзине

Вы можете перейти в корзину для оформления заказа или продолжить покупки.
Интернет-магазин BuySeaFood.ru
Интернет-магазин замороженных морепродуктов
Интернет-магазин BuySeaFood.ru

Интернет магазин

для ценителей настоящих

морских деликатесов

Пн-Пт
8.30-17.30
Пн-Пт 8.30-17.30
Каталог морепродуктовСтатьи и рецептыЖареные рыбные крокеты с соусом тартар

Жареные рыбные крокеты с соусом тартар

Жареные рыбные крокеты с соусом тартар

Жареные рыбные крокеты – блюдо французской кухни. Его готовят на основе соуса бешамель, белой рыбы и панировки из хлебных крошек. Классический рецепт крокетов требует нескольких часов приготовления, в домашних условиях рецепт можно упростить и ускорить, выбрав в качестве основных ингредиентов отварной картофель и филе тилапии.

Ингредиенты

Для крокетов потребуются:

  • филе тилапии (хека, трески, минтая) – 400 г;

  • картофель – 2 клубня среднего размера;

  • яйцо – 2 шт.;

  • укроп – 2 веточки;

  • сухари панировочные – 150 г;

  • соль, лавровый лист, перец черный горошком – по вкусу;

  • растительное масло для обжарки – 150 мл.

Для соуса тартар:

  • вареные желтки – 2 шт.;

  • сок лимона – 1 ст. л.;

  • горчица – 1 ч. л.;

  • огурцы маринованные – 40 г;

  • оливковое масло – 50 мл.;

  • зеленый лук, укроп – по 2 стебля;

  • соль, черный перец – опционально.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Картофель почистить, нарезать, отварить до мягкости, приправив щепоткой соли и лавровым листом.

2. Рыбное филе разморозить, отварить в течение 15 минут, приправив солью и черным перцем.

3. Желтки отделить от белков.

4. В чаше блендера смешать вареный картофель, тилапию, 2 сырых желтка, мелко порезанный укроп.

5. Белки перемешать вилкой до однородности, в отдельную тарелку высыпать сухари для панировки. Из рыбного фарша сформировать шарики, обмакнуть в белок, после в панировку.

6. Крокеты обжаривать в разогретом масле до золотистого цвета 5-6 минут. Перед подачей выкладывать на салфетку для удаления растительного масла.

7. Для соуса тартар смешать погружным блендером в стакане вареные желтки с горчицей. Влить масло тонкой струйкой при постоянном перемешивании, взбивать в течение 2 минут. Добавить соль, лимонный сок, соль, перец молотый. Огурцы и зелень нарубить острым ножом очень мелко, добавить к готовому соусу и перемешать вилкой до однородного состояния.

Перед подачей соус желательно охладить в течение 15 минут в холодильнике. Подавать его лучше с горячими, свежеприготовленными рыбными крокетами.


Сахалинские креветки