Ваш товар
в корзине

Вы можете перейти в корзину для оформления заказа или продолжить покупки.
Интернет-магазин BuySeaFood.ru
Интернет-магазин замороженных морепродуктов
Пн-Пт 8.30-17.30
Интернет-магазин BuySeaFood.ru

Интернет магазин

замороженных морепродуктов

для ценителей настоящих

морских деликатесов

Пн-Пт
8.30-17.30
Копчёные рыбные колбаски

Копчёные рыбные колбаски

Копчёные рыбные колбаски 12.08.2019

Для приготовления копченых рыбных колбасок необходимо определиться с рыбой, а вернее с ее жирностью. Семга или форель не требуют дополнительных ингредиентов для улучшения сочности и вкуса. Минтай же, наоборот, выгодно сочетается с небольшим количеством свиного сала или баранины.

Для приготовления рыбных колбасок необходимо:

  • Филе минтая порционного – 1кг
  • Сало свиное – 200г
  • Лук репчатый – 700г
  • Соль – 1ст. л.
  • Сахар – ½ ч. л.
  • Растительное масло – 50г
  • Опилки дерева (яблочного, вишневого)
  • Специи: паприка, тимьян, базилик – по вкусу

Рецепт приготовления копчёных рыбных колбасок:

  1. Предварительно замочить филе минтая в солёной холодной воде на 20 минут.
  2. Перекрутить на мясорубке рыбу и сало на кусочки.
  3. Порубить лук, обжарить на масле.
  4. Смешать рыбу, сало, лук. Тщательно перемешать фарш. Добавить специи, соль, сахар.
  5. Замочить колбасную оболочку, заполнить её фаршем с помощью специальной трубки.
  6. Приготовить объемную толстостенную ёмкость (котелок, казан), на дно насыпать горсть щепы (опилок яблочного дерева).
  7. Сверху установить поддон из алюминиевой бумаги, сложенной в несколько слоёв.
  8. В середине поместить решётку с колбасой. Накрыть герметичной крышкой. Поставить котелок на газовую плиту.
  9. После появления запаха дыма, выдержать 40 минут на медленном огне.