Запеченная форель

Запеченная форель – простое в приготовлении блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола. Форель – источник необходимых для организма жирных кислот, витаминов и минеральных веществ, стимулятор кровообращения. Эта рыба, приготовленная методом запекания, идеально впишется в рацион любителей здорового питания.

Ингредиенты

форель потрошенная без головы – 1 шт. (около 500 гр.);
томаты (крупные) – 1 шт.;
красный или оранжевый болгарский перец – 1 шт.;
лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
веточки петрушки и укропа – 2-3 шт.;
соль – 0,5-1 ст. л.;
перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу;
лимон – 1-2 шт.

Способ приготовления

Форель разморозить, ополоснуть водой, с наружной и внутренней стороны натереть смесью соли и перца, полить соком, выжатым из лимона. Смазанную маринадом рыбу выдержать при комнатной температуре около получаса.
Для приготовления начинки томат следует нарезать тонкими полукругами, лук – мелкими кусочками, болгарский перец – соломкой толщиной около 0,5 см и длиной 1-2 см. Перемешать перец и лук, добавить специи, соль, половину подготовленных измельченных веточек петрушки и укропа.
Отрезать два куска рулонной фольги, равные длине рыбы плюс 10 см. Удвоенный слой фольги смазать маслом, положить на него 6-8 полукруглых ломтиков лимона.
В брюшко форели поместить ломтики томата, приготовленную смесь овощей и зелени. Выложить рыбу в фольгу, завернуть ее так, чтобы соединение краев листа оказалось сверху.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 ⁰С духовке в течение получаса. За 5-7 минут до готовности открыть фольгу, чтобы рыба покрылась румяной корочкой.
Готовую рыбу аккуратно переложить на тарелку, стараясь не повредить ее. Украсить зеленью петрушки и укропа, ломтиками томата и лимона. Подавать запеченную форель лучше в горячем виде.