Рыбные медальоны на сковороде с острым рисом
Рыбные медальоны готовят из мяса рыбы, очищенного от костей, плавников, внутренностей, приправляют солью и специями. На выходе получается полуфабрикат, который требует только термообработки. Перед обжариванием медальоны можно даже не размораживать, так они лучше сохранят форму. Для приготовления полезного блюда с ароматным и острым рисом можно использовать любые медальоны из красной рыбы на свое усмотрение: из горбуши, семги, тунца.
Ингредиенты
В процессе приготовления основного блюда из рыбы на 2 порции понадобятся:
- рыбные медальоны - 450 г;
- масло растительное - 40 мл.;
- рис сорта басмати - 175 г;
- овощной бульон - 500 мл.;
- чеснок - 3 зубка;
- перец чили - по вкусу;
- зерна горчицы и кориандра - по ½ ч. л.;
- соль - ¼ ч. л.
Инструкции
Перед приготовлением можно приготовить сразу 2 сковороды, чтобы ускорить процесс. В одной обжарить рыбу, во второй - рис со специями.
1. Рис промывают, дают стечь воде. В это время на холодную сковороду без добавления масла высыпают семена горчицы и кориандра. Сковороду прогревают в течение 1-2 минут на среднем огне, чтобы специи раскрыли свой аромат.
2. В специи вливают 20-25 мл растительного масла, перемешивают. В горячее ароматное масло добавляют несколько слайсов перца чили, предварительно удалив его семена.
3. Прогрев перец в масле около 30 секунд, добавляют рис. Перемешав все лопаткой, в сковороду вливают овощной бульон (для приготовления в воде проваривают сельдерей, лук, морковь).
4. Рис варят до готовности на медленном огне. В готовый рис добавляют чесночную пасту и хорошо перемешивают для равномерного распределения. Для приготовления пасты дольки чеснока растирают с солью в ступе или при помощи ножа на доске.
5. Рыбные медальоны обжаривают в разогретом растительном масле по 6-7 минут с каждой стороны.
Блюдо подают с сезонными овощами и зеленью. К нему можно предложить любимый соус на выбор: бальзамик, тартар, соевый.
