Плов из морепродуктов
Плов из морепродуктов – наиболее диетический вариант приготовления этого любимого многими восточного блюда. Сочетание нежного риса с овощами, изысканного вкуса морепродуктов и ароматных специй не оставят равнодушным самого привередливого гурмана.
Для приготовления плова из морепродуктов понадобятся следующие ингредиенты
- очищенные креветки – 200 г.;
- мясо мидий – 200 г.;
- кольца кальмара – 200 г.;
- мясо морского гребешка – 100 г.;
- очищенные королевские креветки – 10-15 шт.;
- морковь – 2-3 шт. среднего размера;
- репчатый лук – 1-2 крупные луковицы;
- рис – 250 г.;
- растительное масло – 100-150 г;
- чеснок – 1 головка (по желанию);
- соль и специи: куркума, черный молотый перец, имбирь, мускатный орех – по вкусу.
Приготовление
- Морепродукты перед приготовлением необходимо разморозить и дать им слегка просохнуть. Очищенные лук и морковь мелко нарезать. Рис многократно промыть (пока вода не будет прозрачной).
- Готовить плов лучше всего в казане или сковороде вок. На большом огне разогреть масло, добавить мясо мидий, кольца кальмара, мясо морского гребешка и очищенные креветки.
- Через несколько минут, когда испарится жидкость, выделившая из морепродуктов, добавить лук.
- После того, как лук станет золотистого цвета, засыпать морковь. Затем овощи и морепродукты можно закрыть крышкой и потушить 7-10 минут, добавив соль и специи. Если использовать куркуму, готовый плов приобретет красивый янтарно-желтый цвет.
- Равномерно засыпать рис и выровнять поверхность, затем медленно через шумовку залить воду, она должна покрывать рис на 2,5-3 см. В нескольких местах сделать глубокие лунки в рисе, чтобы вода доходила до дна посуды. Можно углубить в рис несколько неочищенных, но хорошо вымытых зубчиков чеснока. Дождаться закипания воды, накрыть казан крышкой, сделать минимальный огонь и оставить на 45-50 минут.
- За 5 минут до готовности перемешать плов и разложить по поверхности королевские креветки. Выключив огонь, дать настояться готовому блюду еще минут 10, не снимая крышку.
