Что приготовить из рыбного фарша
Рыбный фарш – продукт, содержащий большое количество полезных витаминов и аминокислот. Он подходит даже для людей, соблюдающих диету, так как обладает высокой белковой составляющей. Однако, перед выбором фарша необходимо внимательно следить за рыбой, из которой изготовлен продукт. Чем выше ее жирность, тем больше показатель калорийности будет у фарша.
Как вкусно приготовить рыбные котлеты из фарша
Наиболее популярным блюдом из рыбного фарша считаются котлеты. Рецептов таких котлет из фарша в интернете достаточно, мы же хотим рассказать о секретах и хитростях приготовления котлеток. Благодаря нашим советам вы сможете сделать аппетитное блюдо, которое оценят все члены семьи.
- Предварительная подготовка
Перед тем как приготовить котлеты из рыбного фарша, его необходимо подготовить. Для обогащения продукта кислородом и придания ему более клейкой консистенции, лучше размять его руками. Для этого можно немного охладить фарш, а при формовке котлеты, смачивать руки или ложку холодной водой.
- Правильная обжарка
При обжаривании важно сохранить форму изделия, для этого рекомендуется заранее обвалять сырую котлету в панировочных сухарях или ржаной муке. Если вы следите за здоровьем и соблюдаете здоровое питание, то можно использовать отруби с добавлением прованских, кавказских или французских трав. Чтобы панировка плотно держалась на изделии, обваляйте котлету в сыром яйце. После приготовления лучше оставить блюдо доходить 10 минут на горячей сковородке под крышкой.
- Дополнительные ингредиенты
Для придания котлетам насыщенного вкуса, хозяйки советуют добавлять лук, размоченный в молоке, белый хлеб, черный перец, паприку, чеснок. Чтобы изделие получилось более сочное, можно ввести в фарш различные овощи, однако, они должны заранее настояться. Иногда котлеты готовят с добавлением крабовых палочек или свежего ракового мяса. Главное правило – не перебить вкусовые свойства рыбы, из которой изготовлен фарш.
Рецепт настоящих рыбных котлет из фарша
Блюда из рыбы были популярны в советское время и даже сейчас многие помнят тот знакомый вкус детства. Рыбные котлетки с аппетитной хрустящей корочкой подавали в заводских и школьных столовых, детских садах и кафетериях. Мы расскажем, как же на советских кухнях делали такие вкусные котлеты.
Для приготовления лучше использовать минтай – это постная рыба с небольшим количество костей. В первую очередь необходимо очистить рыбку, оставив только филе, далее его помещают в мясорубку или измельчают острым ножом до состояния фарша. Чтобы котлеты были мягкие, но сохраняли хрусткость, необходимо добавить:
- 1 сырое яйцо;
- 2 луковицы, потертые на мелкой терке или порубленные до состояния мелких кусочков;
- 2 ломтика белого хлеба, предварительно замоченного в молоке;
- тертую морковь.
После этого можно приступать к формированию котлеты. Перед тем, как положить сырой продукт на сковородку, важно предварительно обвалять его в панировочных сухарях или манной крупе. После этого, котлеты должны жариться примерно 10-15 минут, в зависимости от мощности сковороды и степени ее разогрева. Подавать котлетки лучше всего с картофельным пюре и кусочком сливочного масла.
